Familia: Amanitaceae
Subclase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Clase: Basidiomycetes



Descripción: Su sombrero de joven tiene forma de patata, después al crecimiento y romperse la volva aparece el sombrero que puede medir de 6 a 12 cm de diámetro, al principio convexo y al final extendido; margen excedente con flecos procedentes del velo parcial. Su cutícula es seca y gruesa, se separa fácilmente de la carne, manchada de tierra o con una gruesa costra en lo alto, al principio blanca, después rosa y finalmente ocre sucio. Su aspecto general es fuerte y macizo.

Láminas: Sus láminas al principio son blancas y después como toda la seta se vuelven de color rosáceo.

Pie: Dispone de un pie robusto, hueco, de color blanco con tonalidades rosas. Su anillo es inexistente o poco definido y fugaz. Volva gruesa, persistente, muy grande en forma de cáliz con el margen irregular, blanca pero muy manchada de tierra.

Carne: De color blanca que al corte se vuelve ligeramente al rosa. El olor terroso, es propio y característico de esta seta pues huele simplemente a Gurumelo.

Localización: La amanita ponderosa es una seta única y estrictamente de primavera, que fructifica durante toda la estación, más temprano cuanto más al sur. Nace muy enterrada y se desarrolla completamente en el interior de la tierra, prefiere los bosques de robles, encinas y alcornoques con los que forma micorrizas. Al buscarla debemos tener en cuenta que es una seta especialmente difícil y esquiva, antes de salir a la superficie su presencia se adivina por un pequeño levantamiento de la tierra. Son cientos de aficionados los que salen al monte en su busca.

Comestibilidad: Excelente comestible. El Gurumelo, (amanita ponderosa) es muy apreciado sobre todo en algunas localidades de Andalucía y en Badajoz. Su zona de aparición era hasta hace poco tiempo muy limitada y se creía que era autóctona de la sierra de Huelva. Es prácticamente desconocida en el resto de España y Europa. Se debe de  tener muchísimo cuidado de no confundirla con la Amanita verna, que crece en la misma época, comparte el mismo hábitat y es venenosa mortal. Por las dehesas del Andévalo es muy habitual encontrar gurumelos creciendo al lado de alguna Amanita verna. Una sola Amanita verna guisada por error con los gurumelos puede envenenar a una familia entera.

 

Observaciones: El gurumelo no es una seta, es ?LA SETA?, para los ?seteros? del suroeste de Andalucia y del Bajo Alentejo portugués. Al hablar de ?setas? en la mente y en las palabras de los lugareños les viene el nombre de gurumelo. Según algunos autores la palabra gurumelo procede del latín y es una variante fonética del vocablo ?cogumelo?,que es el nombre genérico que se la da a todas las setas en Galicia y Portugal. Su nombre científico es el de Amanita ponderosa. El nombre de Amanita procede del griego y es un derivado de Amanus, que es un monte de la Cilicia (antigua comarca situada al sur del Asia Menor) en el que eran muy abundantes las Amanitas. Y ponderosa del latín ?ponderosus? que se refiere a pesado ?que pesa mucho- que es la impresión que nos da al manipularla. Esta seta es tan exquisita y valorada que se le puede denominar la "Reina de las setas de Andalucía"

 

 

Curiosidades: En Paymogo, localidad del Andévalo de Huelva, se celebra anualmente la Feria Gastronómica del Gurumelo, al ser un producto propiamente típico de dicha localidad, pudiendo ser degustado en diferentes platos. Es un manjar muy demandado y de alto valor. También se celebra anualmente, desde 2007, la jornada transfronteriza del gurumelo en la localidad de Villanueva del Fresno, provincia de Badajoz, muy próxima a Portugal.